O Centro Comercial Gilberto Salomão, um dos endereços mais emblemáticos do Lago Sul, ganha um novo capítulo em sua história gastronômica. Assinado pelo chef e restaurateur Marcelo Petrarca em sociedade com Márcio Salomão, o Meiota Bar e Cozinha nasce com a proposta de reinterpretar a cultura dos tradicionais botecos brasileiros por meio de uma cozinha afetiva, descomplicada e centrada nos encontros à mesa.
Mais do que uma nova operação, o empreendimento representa a realização de um desejo antigo de Petrarca. O próprio nome da casa resgata uma expressão popular dos antigos bares brasileiros para pedir meia garrafa de cachaça, simbolizando a informalidade e a memória afetiva que transformaram os botecos em verdadeiros pontos de encontro. “Quando não estou nos meus restaurantes, os lugares que mais frequento são os botecos. Sempre tive vontade de ter um espaço assim, que valorizasse a conversa, a comida sem frescura e a convivência”, revela Marcelo à Revista Antenados.
A escolha do endereço também carrega significado. “O Gilberto é um patrimônio afetivo de Brasília e queremos contribuir para que novas histórias sejam construídas aqui”, afirma.
Formado em Gastronomia pelo IESB e com aperfeiçoamento na Europa, Marcelo construiu uma trajetória que o transformou em uma das principais referências da gastronomia brasiliense. Apesar do sucesso, ele faz questão de destacar os valores herdados da família.
“Perdi meu pai muito cedo, então minha irmã teve um papel muito importante na minha formação. Ética e lealdade são as duas coisas que mais orientam a forma como eu empreendo.”
Essa filosofia se reflete no Meiota, que aposta em uma cozinha brasileira sem modismos, valorizando sabores que atravessam gerações. O cardápio reúne clássicos como fígado acebolado com jiló, língua ao vinagrete, moela ao molho, arroz de rabada, galinhada e feijoada. A trajetória foi construída com dedicação e renúncias. “Trabalhei durante anos quinze ou dezesseis horas por dia. Perdi aniversários, festas e muitos momentos importantes. O preço existe, mas eu sempre acreditei que era preciso plantar primeiro para colher depois”, conta.
Entre os desafios da carreira, a pandemia foi o período mais difícil. Para preservar empregos, Marcelo reinventou a atuação do grupo e manteve o foco nas pessoas. Hoje, em uma fase mais madura da vida, divide o sucesso com a família, que também participa dos negócios. “Tenho minha irmã como principal sócia em diversas operações e construímos tudo juntos. Para mim, essa união foi fundamental para chegar onde cheguei”, finaliza.
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Foto: divulgação
